|
|
Parelhoen Met Appelcompote
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 parelhoen (ca. 1100 g)
? 3 theelepels chilipoeder
? 2 theelepels kaneel
? zout
? versgemalen zwarte peper
? 50 g roomboter
? 2 eetlepels olijfolie
? 2 tenen knoflook
? 3 takjes rozemarijn
? 4 stevige appels
? 1 dl cider
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
(Parelhoen ca. 30 minuten van tevoren op kamertemperatuur laten komen.) In kommetje chilipoeder, kaneel, 1 theelepel zout en peper door elkaar roeren. 1 Theelepel kruiden in buikholte van parelhoen strooien. 1 Eetlepel boter in buikholte stoppen. Parelhoen met rest van kruiden bestrooien. In braadpan rest van boter met olijfolie verhitten en parelhoen in ca. 10 minuten rondom bruin bakken. Knoflooktenen met platte kant van mespletten en met 2 takjes rozemarijn aan bakvet toevoegen. Met deksel op pan parelhoen in ca. 1 uur zachtjes gaar braden, regelmatig keren.Intussen appels schillen en in blokjes snijden. In pan appels met cider in ca. 10 minuten zachtjes gaarkoken en vocht laten verdampen. Parelhoen op schaal leggen en ca. 5 minuten laten rusten. Rozemarijnnaaldjes van laatste takje rissen, fijnhakken en door compote roeren. Apart bij parelhoen serveren. Serveren met aardappelkroketjes en gesmoorde spitskool.
|
|
|